Wie bewahrt man Kaffeebohnen am besten auf?
Wer in gute Kaffeebohnen investiert, möchte natürlich, dass sie möglichst lange frisch bleiben. Dennoch herrscht oft Unsicherheit darüber, wie Kaffee richtig gelagert werden sollte. Gehören Kaffeebohnen in den Küchenschrank, in einen luftdichten Behälter, in den Kühlschrank oder sogar ins Gefrierfach? In diesem Blog erfahren Sie, wie Sie Kaffeebohnen richtig aufbewahren, damit Aroma und Geschmack möglichst lange erhalten bleiben.
Frische beginnt bereits beim Kauf
Die richtige Aufbewahrung beginnt schon beim Kauf. Kaffeebohnen, die offen in großen Behältern gelagert werden, verlieren durch den Kontakt mit Luft und Licht schneller ihr Aroma. Wählen Sie deshalb Kaffeebohnen, die in einem luftdichten und lichtundurchlässigen Beutel verpackt sind.
Die meisten hochwertigen Kaffeeverpackungen verfügen über ein kleines Ventil. Dieses lässt die Gase entweichen, die nach dem Rösten freigesetzt werden, verhindert aber gleichzeitig, dass Sauerstoff in die Verpackung gelangt. So können die Kaffeebohnen ausgasen, ohne unnötig an Aroma zu verlieren.
Kaffee wird mit der Zeit nicht besser. Je frischer die Bohnen sind, desto besser ist das Ergebnis in Ihrer Tasse.
Warum Sauerstoff und Feuchtigkeit den Geschmack beeinträchtigen
Sauerstoff führt zur Oxidation. Dabei werden die aromatischen Öle in den Kaffeebohnen nach und nach abgebaut. Deshalb sollten Sie Kaffee am besten erst kurz vor der Zubereitung mahlen. Gemahlener Kaffee bietet eine wesentlich größere Kontaktfläche für Sauerstoff und verliert dadurch schneller an Geschmack und Aroma.
Feuchtigkeit ist ein weiterer Feind des Kaffees. Kommen Kaffeebohnen mit Feuchtigkeit in Kontakt, können Bestandteile beeinträchtigt werden, die für das Aroma und den Geschmack wichtig sind. Aus diesem Grund ist auch der Kühlschrank kein geeigneter Ort zur Aufbewahrung von Kaffee. Temperaturschwankungen können Kondenswasser in der Verpackung verursachen. Außerdem nimmt Kaffee leicht Gerüche anderer Lebensmittel auf.
Wo bewahrt man Kaffeebohnen am besten auf?
Solange die Verpackung ungeöffnet ist, müssen Sie wenig beachten. Nach dem Öffnen bewahren Sie Ihre Kaffeebohnen am besten in einem luftdichten Behälter auf, der ausschließlich für Kaffee verwendet wird. Stellen Sie diesen an einen kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort, beispielsweise in einen Küchenschrank.
Vermeiden Sie die Aufbewahrung in der Nähe des Backofens oder der Mikrowelle, da Wärme und Temperaturschwankungen die Qualität des Kaffees beeinträchtigen können.
Was ist mit Vakuumverpackungen?
Bei vakuumverpacktem Kaffee gibt es manchmal Missverständnisse. Ganze Kaffeebohnen werden normalerweise nicht vakuumverpackt. Dafür gibt es einen einfachen Grund: Nach dem Rösten geben die Bohnen weiterhin CO₂ ab. In einer vollständig luftdichten, vakuumierten Verpackung kann dadurch Druck entstehen, was zu Problemen führen kann.
Deshalb werden Kaffeebohnen meistens in Beuteln mit einem Einwegventil verpackt. Dieses lässt Gase nach außen entweichen, verhindert aber gleichzeitig, dass Sauerstoff in die Verpackung gelangt.
Vakuumverpackungen werden vor allem bei gemahlenem Kaffee verwendet. Da gemahlener Kaffee schneller sein Aroma verliert, hilft die Vakuumverpackung dabei, die Oxidation zu verlangsamen. Bei ganzen Bohnen ist diese Methode weniger notwendig.
Manchmal kann ein Kaffeebeutel bei der Lieferung leicht aufgebläht sein. Das bedeutet in der Regel, dass die Bohnen noch ausgasen. Das ist völlig normal und kann sogar ein Zeichen für Frische sein, solange die Verpackung unbeschädigt ist.
Kaffeebohnen einfrieren: ja oder nein?
Wenn Sie Kaffeebohnen länger aufbewahren möchten, kann das Einfrieren eine Möglichkeit sein. Geröstete Bohnen, die Sie länger als eine Woche nicht verwenden, können grundsätzlich im Gefrierfach aufbewahrt werden. Verwenden Sie dafür immer einen vollständig luftdichten Beutel und teilen Sie die Bohnen am besten in kleinere Portionen auf.
Wenn Sie die Bohnen benötigen, können Sie sie direkt aus dem Gefrierfach mahlen. Bereits aufgetaute Kaffeebohnen sollten Sie jedoch nicht erneut einfrieren. Durch die Temperaturunterschiede kann sich Kondenswasser bilden, das Aroma und Geschmack beeinträchtigt.
Für den täglichen Gebrauch ist das Einfrieren normalerweise nicht notwendig. Eine gut verschlossene Verpackung an einem dunklen, trockenen Ort reicht vollkommen aus.
Zusammengefasst
- Bewahren Sie Kaffeebohnen vor Licht, Wärme, Sauerstoff und Feuchtigkeit geschützt auf.
- Achten Sie beim Kauf auf hochwertige Verpackungen mit einem Ventil.
- Mahlen Sie Ihren Kaffee erst kurz vor der Zubereitung, damit möglichst viele Aromen erhalten bleiben.
- Vakuumverpackungen sind vor allem für gemahlenen Kaffee relevant und weniger für ganze Kaffeebohnen.
- Wenn Sie Kaffeebohnen einfrieren möchten, verpacken Sie sie luftdicht und vermeiden Sie wiederholtes Auftauen und Einfrieren.
- Ein leicht aufgeblähter Kaffeebeutel ist normalerweise kein Grund zur Sorge. Häufig handelt es sich lediglich um das natürliche Ausgasen frisch gerösteter Bohnen und nicht um einen Verpackungsfehler.