Entkoffeinierter Kaffee: alles, was Sie über koffeinfreie Kaffeebohnen wissen müssen

Entkoffeinierter Kaffee gewinnt schnell an Beliebtheit. Immer mehr Menschen entscheiden sich bewusst für eine Tasse ohne Koffein: um besser zu schlafen, aus gesundheitlichen Gründen oder einfach aus persönlicher Vorliebe. Aber was ist koffeinfreier Kaffee eigentlich genau, wie wird er hergestellt und schmeckt er genauso gut wie gewöhnlicher Kaffee?

In diesem Blog erfahren Sie alles, was Sie über koffeinfreie Kaffeebohnen wissen müssen: von den verschiedenen Herstellungsmethoden über Geschmacksunterschiede bis hin zu Gesundheitsfragen und praktischen Tipps.

Entkoffeinierter Kaffee ist Kaffee, bei dem der größte Teil des Koffeins entfernt wurde. Nach europäischer Regelung dürfen geröstete Kaffeebohnen noch maximal 0,1 % Koffein enthalten: das sind etwa 2 bis 4 mg pro Tasse, verglichen mit durchschnittlich 75 mg in einer gewöhnlichen Tasse.

Für alle, die Koffein vermeiden möchten, ist dies eine ausgezeichnete Alternative ohne Geschmacksverlust.

So etwas wie eine von Natur aus koffeinfreie Kaffeebohne gibt es nicht. Das Koffein wird also aus den grünen (ungerösteten) Bohnen entfernt, vor dem Röstvorgang. Das geschieht mit einer dieser Methoden:

Manche behaupten, dass entkoffeinierter Kaffee gesünder ist als gewöhnlicher Kaffee, während andere sich Sorgen über chemische Verfahren machen. Was ist Tatsache, was ist Mythos?

Entkoffeinierter Kaffee enthält nur einen Bruchteil des Koffeins. Für Menschen mit hohem Blutdruck, Schlafproblemen oder Koffeinempfindlichkeit ist er eine logische Wahl. Für alle, die gesund sind und Kaffee in Maßen trinken, ist gewöhnlicher Kaffee genauso unbedenklich.

Bei manchen Methoden wird Dichlormethan (DCM) verwendet. Dieser Stoff kommt jedoch nie direkt in Kontakt mit den Kaffeebohnen, sondern nur mit dem Wasser, in dem das Koffein gelöst wird. Die Bohnen werden danach gedämpft und gespült.

Nach der EU-Gesetzgebung dürfen koffeinfreie Kaffeebohnen keine Restspuren dieser Stoffe enthalten. Sie trinken also eine völlig sichere Tasse Kaffee.

Es kann einen subtilen Geschmacksunterschied geben, je nachdem, wie das Koffein entfernt wird. Bei der Wassermethode und der CO2-Methode bleiben die ursprünglichen Aromen der Bohne weitgehend erhalten. Bei der Lösungsmittelmethode kann ein kleiner Teil der Geschmackskomponenten verloren gehen, wodurch der Kaffee etwas weniger voll oder komplex schmeckt.

Dennoch ist der Unterschied heute oft kaum spürbar. Dank technologischer Fortschritte und sorgfältiger Röstung ist ein entkoffeinierter Kaffee von guter Qualität kaum noch von gewöhnlichem Kaffee zu unterscheiden.